干货篇II论一种叫做大米生虫的自然现象！

这个夏天，有点潮...

/ 谷米·最近的苦恼 / 近期因为入夏，雨季的到来，抚仙谷收到江浙一带部分客户反馈我们的大米生虫了！！！    为此抚仙谷有话想给消费者们说说，米生虫恰恰说明我们的米是没有处理过的，生虫是大米在适合温度下会发生的，所以希望收到抚仙米的消费者注意保存，若保存不好生虫了，也不要惊慌，最后还是建议大家少量购买，吃完再买，买后注意保存。　  （收到快递后及时将大米取出，大米拆封食用后，应及时密封，若可以放入密封盒就更好啦。）


大米里长虫是一种自然现象





   粮食还在地里时，本身就带上了米虫的卵。当大米所处的环境，温度达到20℃-40℃、湿度达到65°-95°时，只需要一周的时间，虫卵就孵化出来了。周围的大米给它们提供了充足的营养，很利于生长发育以及繁殖一下代。失去稻壳与皮层保护的大米，容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等，尤其是在夏季高温高湿条件下，更易变质。   家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。千万不要把大米拿出来曝晒，以为暴晒可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会严重降低大米的食用品质，而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。   真正生态无药物熏蒸处理的大米是会长虫的，长虫属于正常现象。熏蒸后的大米没有米虫的出现，但对大米本身的营养价值会造成很大的破坏。

大米里的虫子是什么？



米虫通常指的是米象，又称象鼻虫。常在谷物中被发现，因为繁殖速度快，为谷物中主要的害虫之一。米象的幼虫如蛆，白色，在米粒中生长，化蛹、羽化也都在米粒中，以米为食，最后掏空米粒，身体会沾满白色的米粉，并于米堆上交尾产卵。但它对人类不会造成叮咬危害，这点可以放心。当然虫子也可能是印度谷螟，它们都是比较常见的仓储害虫。

生虫子的米还可以吃吗？



米虫无毒害，除虫后可放心食用。大米生虫只要不是太严重，是可以吃的。一般米里面生的虫都是比较干净的，米虫本身没有病毒，只要处理掉，再把米淘干净，是可以正常食用的，没有必要一袋米里面生几只虫就全部扔掉，这样会造成很大的浪费。再先进的工业技术，虫害也不能完全杜绝。一旦发现大米生虫，只要筛掉虫和它的代谢废物，是不影响大米的正常食用的。而误食生米虫的话，也不会有食品安全的隐患。中国林业科学研究院资源昆虫研究所做过对昆虫卵营养价值的分析表明：大米生虫，淘洗干净，可以食用。

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冷冻保存法

如果米里生虫不是很严重，可以将大米连口袋或容器一起放入冰箱冷冻室里面，冷冻24小时以后取出。这时小虫都被冻死变成红黑色的，所以冷冻完一定要及时挑拣出来，这样也不会影响大米原有的口感。（但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。）

阴凉处存放法

人们常常喜欢把大米置于阳光下暴晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且暴晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫的大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。

白酒驱虫保存法

将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50克至100克白酒，开口埋入米中，瓶口略高于米面，将容器密封，可防止大米生虫。但大米的贮藏时间不能晚于春末夏初，容器口一定要封严。

大蒜保存法

在米箱子中的不同位置放入几瓣大蒜，然后盖紧米箱盖，防虫效果也非常不错。

橘皮保存法

将吃橘子剩下的橘子皮晒干，然后放在大米里。橘子皮的味道不仅可以驱虫，而且会使大米有清香味

花椒保存法

大米里放花椒，用布或者纸巾把花椒包起来，放进米里，可以防止大米生虫。

海带保存法

把海带放入大米中，一周后可使大米中的各种菌类减少60%-80%，而且还能吸收掉大米中3%的水分。


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小结    1、大米长虫并不是不新鲜、发霉所致，而是由气温、湿度、大米水份含量等因素构成一个适宜的环境，与米质并没有直接关系。   2、使用药物刻意熏蒸过的大米，是不会有米虫的，只有真正生态无添加的大米才会吸引到它们。   3、看见米虫不要慌，它们对人体无害，把米虫清理干净并将米饭煮熟后，即可正常食用。

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